Karlo Estates: Pioneros del Vino Vegano y Sostenible en Canadá

La palabra “vegano” rara vez se asocia con la producción de vino. Sin embargo, Karlo Estates, en el sur de Ontario, está marcando un hito al ser nombrada la “primera bodega vegana certificada del mundo” por la revista Food, Wine and Travel. A primera vista, parecería que el vino debería ser siempre amigable para los veganos —al final, solo son uvas—; no obstante, a menudo se utilizan proteínas animales durante la producción de vino para eliminar materiales suspendidos como células de levadura o trozos de piel de uva.

Mientras que otras bodegas clarifican el vino con claras de huevo, caseína o ictiocola (gelatina de esturión), Sherry Karlo, propietaria de Karlo Estates, y Derek Barnett, enólogo ejecutivo, han adoptado un enfoque basado en plantas. Se añaden proteínas de calabaza y papa para reducir los taninos, y la buena y vieja gravedad se utiliza para asentar las partículas. Este enfoque holístico no solo es mejor para el planeta, sino también para el sabor, ya que los críticos destacan los sabores frutales claros de los vinos Karlo.

El compromiso de Karlo Estates con la producción de vino vegano ha obtenido el sello de aprobación de VegeCert, una organización canadiense sin fines de lucro que certifica productos veganos y vegetarianos en todo el mundo. La dedicación de la bodega a la vinificación basada en plantas va más allá de la botella, desde prácticas de viñedo y empaques veganos hasta un menú de sala de degustación completamente vegano. “Somos lo más vegano posible”, proclama orgullosamente el equipo (vía Karlo Estates). Descubre la ética vegana, la encantadora propiedad rústica y la diversa selección de vinos en Karlo Estates, en una de las mejores regiones vinícolas de Canadá.

Disfruta del Vino Vegano en Karlo Estates

Karlo Estates se encuentra en el pintoresco Prince Edward County, una hermosa isla canadiense conocida por sus vinos de clase mundial y playas de arena con vistas al lago Ontario. Las salas de degustación están ubicadas en un rústico granero de ladrillo rojo de 1805, rodeado de extensos viñedos. Disfruta de una copa del vino más codiciado de la etiqueta, Sextus —una mezcla única de las seis variedades originales de Burdeos— mientras paseas por el paisaje pastoral, o reserva una degustación en el encantador granero de postes y vigas.

Explora la gama completa de las ofertas de vino de Karlo, desde delicados Chardonnays hasta ricos tintos fortificados, con uno de los sommeliers expertos mientras te relajas en lujosos sofás de terciopelo. Entre copa y copa, deléitate con los bocadillos basados en plantas de Karlo, como su tabla de quesos veganos o su “falso” paté de hígado —un paté de champiñones, lentejas y nueces servido con galletas saladas.

Karlo Estates también cuenta con un bar clandestino escondido en el primer piso con elegantes alfombras, asientos cubiertos de terciopelo y un cálido resplandor proyectado por lámparas antiguas. Disfruta de una bebida en la atmósfera cálida, lejos de las multitudes, o ven a disfrutar de música en vivo los sábados por la noche para deleitarte con actuaciones conmovedoras de artistas locales como Melodi Ryan o cantar las letras de “Dancing Queen” de ABBA con la ecléctica banda The Boujees.

Hermosas Vistas y Comida Vegana en Prince Edward County

Para disfrutar de más belleza natural cerca de Karlo Estates, visita el Parque Provincial Sandbanks. Estas impresionantes dunas son la atracción más visitada de Prince Edward County, hogar de suaves playas de arena y espectaculares vistas sobre el lago Ontario. El Parque Provincial Sandbanks está abierto estacionalmente, desde finales de abril hasta octubre, con opciones de camping, alquiler de kayaks y canoas, senderos para caminar y tres impresionantes playas. Explora el singular paisaje desértico en el sendero Dunes de 2.4 kilómetros, o relájate en las orillas de Outlet Beach. Ubicada en una barra de arena que divide el lago Ontario del lago East, esta es la más popular de las tres playas del parque, con más de un kilómetro y medio de arena blanca y aguas poco profundas para nadar. Las relajantes orillas de Sandbanks se llenan rápidamente en los meses de verano, así que reserva tu pase diario con Ontario Parks lo antes posible.

Después de abrir el apetito en las dunas, dirígete a la encantadora comunidad costera de Wellington para disfrutar de algunas delicias veganas. Para comida orgánica, café tostado localmente y un ambiente relajado, visita The Good Place. Este café luminoso y espacioso ofrece batidos frescos, bebidas de espresso y amplias opciones veganas y sin gluten; a los visitantes les encantan los burritos, cargados con “carne” vegana de pacana, aguacate, arroz integral, frijoles y alioli de anacardos. Para platos contemporáneos con vistas al lago, visita el Drake Devonshire, un elegante hotel boutique y restaurante. Si bien el Drake no es exclusivamente vegano, su crujiente tazón de falafel o su deliciosa hamburguesa vegetariana seguramente complacerán a quienes siguen una dieta basada en plantas. Para más comida y cultura, dirígete a la cercana Toronto para visitar St. Lawrence, el barrio más antiguo de Toronto con un legendario mercado de alimentos, o visita el mercado de agricultores más grande de Canadá abierto todo el año.