Lyon: Capital Gastronómica de Francia y su Festival de Comida Callejera Imprescindible

La relación entre Francia y la gastronomía es indisoluble; cualquier viaje al país estaría incompleto sin deleitarse con su comida, sus vinos y su exquisita repostería. Como es de esperarse, los festivales gastronómicos franceses son un asunto serio, y cuando uno se celebra en la capital culinaria de Francia, Lyon, pocas experiencias pueden igualar su variedad y la pura energía gastronómica. Celebrado anualmente en junio, el Festival de Comida Callejera de Lyon es un evento extenso de varios días que atrae a miles de visitantes, así como a cientos de chefs y músicos.

Cada edición del festival, que ya cuenta con casi una década de trayectoria, suele comenzar con presentaciones espectaculares. En el pasado, figuras como el chef estrella Michelin Philippe Etchebest y su banda de rock, Chef and The Gang, han amenizado el escenario. Etchebest, quien dirige un restaurante con estrella Michelin en Burdeos, también se desempeña como baterista de su banda. El festival, que se extiende por varios días en junio, a menudo ajusta su duración para ofrecer una experiencia aún más completa.

Aunque un festival de comida callejera evoca imágenes de platillos pequeños, peculiares y económicos, los franceses no se limitan solo a los food trucks (aunque estos están muy presentes). El Festival de Comida Callejera de Lyon atrae a docenas de chefs estrella Michelin que elaboran creaciones culinarias del tamaño de un bocado, perfectas para saborear mientras se recorre el lugar con una bebida en mano. Lyon está estratégicamente ubicada cerca de las regiones vinícolas de Francia, por lo que es una excelente oportunidad para experimentar con maridajes y probar las ofertas de diversas bodegas. También se realizan numerosos talleres culinarios interactivos para aquellos que buscan experimentar la comida desde diferentes ángulos. Y una vez que se comienza a explorar Lyon, la ciudad misma a veces se siente como un pintoresco festival de comida, rico en historia y cultura.

Planifica tu Visita al Festival de Comida Callejera de Lyon

La idea de que la auténtica comida francesa solo puede experimentarse en restaurantes de alta gama es un mito gastronómico común en el que a menudo caen los turistas en Francia. El festival de Lyon demuestra lo contrario, permitiendo a los visitantes degustar platillos elaborados por múltiples chefs estrella Michelin en un solo día sin vaciar la billetera. Si bien los precios varían por puesto, una porción de un snack o postre generalmente estará en los precios de un solo dígito. Prepárate para ver vinos finos, montones de trufas y otros ingredientes de alta calidad siendo utilizados por los chefs mientras preparan pequeñas degustaciones frente a ti. En general, encontrarás cocinas francesa e internacional en los puestos que representan a íconos culinarios franceses, restaurantes locales y jóvenes chefs aventureros que prueban cosas nuevas. Es una buena idea investigar quiénes son los grandes nombres del festival con anticipación, para que puedas probar sus creaciones antes de sentirte demasiado lleno.

La programación del festival se publica con antelación, lo que permite planificar las visitas y reservar las entradas con tiempo. Los pases diarios tienen un costo accesible por día. Aunque la comida y las bebidas tienen un costo adicional, muchos de los más de 400 talleres que se ofrecen en el festival son gratuitos. Llegar al festival es sencillo, con opciones que incluyen automóviles, transporte público e incluso bicicletas. El Festival de Comida Callejera de Lyon se celebra en Les Grandes Locos, un complejo de almacenes industriales del siglo XIX que se utilizaron para la reparación de locomotoras y que desde entonces se han transformado en un vibrante espacio cultural.

Lyon es un Destino Gastronómico Inigualable

Ser coronada capital gastronómica de Francia no es poca cosa, y Lyon se gana este elevado título no solo por los más de 20 restaurantes con estrella Michelin que alberga. La ciudad tiene una cultura gastronómica distintiva, ya que la cocina lionesa fusiona los ricos y sabrosos platos del norte de Francia con las influencias frescas y mediterráneas del sur. Tomemos, por ejemplo, la icónica salade Lyonnaise, elaborada con lechugas picantes y ligeramente amargas, tiernos huevos escalfados y mucho tocino espeso y crujiente. La ciudad fue un centro comercial y de intercambio durante el Renacimiento, ubicada en la intersección de dos ríos, el Ródano y el Saona. También se encuentra cerca de las regiones vinícolas de Borgoña, el Valle del Ródano y Beaujolais.

Un tipo esencial de establecimiento para experimentar la gastronomía como un local francés es el bouchon lionés tradicional. Estos establecimientos sirven auténtica comida local, a menudo como una comida de dos o tres platos. Busca uno de los cerca de 20 bouchons certificados en la ciudad para la experiencia más tradicional. El popular y centenario Le Poêlon d’Or sirve platos como la quenelle francesa y el foie gras, así como opciones vegetarianas.

Considera adquirir una Lyon City Card para visitas de uno o varios días, que te brinda acceso gratuito e ilimitado al transporte público, entrada de cortesía a muchas de las atracciones de la ciudad e incluso un complemento de traslado al aeropuerto para cuando llegues al Aeropuerto Internacional de Lyon-Saint Exupéry. Si bien hay varias opciones de alojamiento disponibles, si planeas visitar durante el Festival de Comida Callejera de Lyon, considera reservar tu estadía con antelación, ya que los precios pueden subir considerablemente y las habitaciones agotarse rápidamente.